近日，市卫生局发出食品卫生预警公告，提醒广大市民在食用芸豆时，一定要小心，防止中毒事件发生。

　　芸豆是统称，它包括菜豆、扁豆、四季豆、油豆等，其豆荚中含有一种对人体有毒物质——皂角素，如果没有彻底加热破坏其毒性，极易引起中毒。目前正是芸豆大量上市时节，为了谨防食用芸豆中毒，市卫生局发出1号食品卫生预警公告，提醒各餐饮业、集体用餐配送单位和广大市民，在烹调芸豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式，避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式。特别是集体食堂由于加工量较大，芸豆不易加热均匀，建议尽量避免食用芸豆。

　　另据了解，芸豆中毒潜伏期为30分钟至5个小时，发病初期患者多感胃部不适，主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，大多数病人还会出现心慌、出冷汗、四肢麻木，病程一般1至2天。如果一旦发生食用芸豆中毒，应立即到附近医疗机构进行救治，同时可采用简易方法进行催吐处理。