马铃薯的芽眼中有三个芽，主芽居中，两旁为副芽。主芽存在顶端优势，对副芽有抑制作用，只有主芽衰老，或遭受破坏，或高温“上热”，副芽才能萌发。所以要控制发芽温度，保护主芽正常萌发生长。另外马铃薯需在15－18℃条件下萌芽，在12－15℃条件下生长，才能长成粗壮、健康的芽。长成1.0cm左右的壮芽，大致需用20－25天时间。所以生产要提早，低温催芽，切忌“急火猛攻”高温催芽，防止老化芽或多芽生长状况的出现，降低养分无效消耗。
具体做法如下：
1、选种。播前30天左右，挑选具有本品种特征，表皮色泽新鲜光滑，没有龟裂，没有病斑的薯块作种薯。
2、暗室萌芽。在有散射光的室内将种薯摊开。一般不超过3层摆放催芽。温度保持15－18℃，空气相对湿度为60－90%，持续7－10天即可萌芽。
3、低温催芽。萌芽后的种薯，维持12－15℃的温度和70%左右的空气湿度，同时给予充足的光照，经常翻动薯堆，保证上、下层均匀见光，一般经15－20天即可成1－1.5cm的绿色粗壮芽。
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